L'évaluation hygiène restauration

La visite des restaurants et des cuisines permet de faire le point sur l'hygiène des locaux et du matériel, le savoir faire du personnel et sur l'organisation du travail.

L'évaluation hygiène hébergement

Il s'agit d'une évaluation d'hygiène au niveau des chambres, des salles de bains, des sanitaires communs des hôtels, de l'hygiène du personnel et des méthodes de travail.
La grille d'évaluation adaptée permet d'évaluer l'établissement au niveau propreté, entretien et compétence du personnel.

Les évaluations fournisseurs

A la demande de la clientèle, le laboratoire a l'expertise pour réaliser des évaluations fournisseurs dans le but de fournir les renseignements nécessaires concernant la conformité des locaux, l'hygiène, les méthodes de travail, l'équipement, l'emballage, l'étiquetage, le transport et le système qualité.

La formation en hygiène de restauration

L'objectif est d'être capable d'appréhender les dangers microbiologiques liés à la fabrication d'un produit alimentaire, de mieux comprendre les règles d'hygiène et de pouvoir concilier les notions de production et l'application des règles d'hygiène. Les séances de formation présentent les règles de base à respecter en restauration lors de la fabrication d'un produit alimentaire, depuis la réception de la matière première jusqu'à l'élimination des déchets en passant par tous les stades de production.
Cette formation s'inspire directement du quotidien vécu par le personnel.

L'assistance technique

Une assistance technique peut être assurée par les soins du laboratoire auprès des établissements suite à leur demande pour mettre en place un système de bonnes pratiques de production avec un manuel des opérations.

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